Die baltische Küche ist bodenständig und regional: In Litauen stehen Cepelinai auf fast jeder Speisekarte, zeppelinförmige Kartoffelklöße gefüllt mit Hackfleisch, serviert mit einer Speck-Sauerrahm-Soße. Im Sommer kommt Šaltibarščiai dazu, eine kalte pinke Rote-Bete-Suppe mit Kefir, die mit Salzkartoffeln und Dill auf den Tisch kommt. In Lettland gehören Piragi zu keinem Fest: Hefeteigtaschen mit Speck-Zwiebel-Füllung, frisch aus dem Ofen. Auf dem Rigaer Zentralmarkt findet man alle drei Länderküchen unter einem Dach, buchstäblich unter den Dächern der alten Zeppelin-Hangars. In Estland begleitet Kiluvõileib – Roggenbrot mit mariniertem Sprott und gekochtem Ei – fast jeden Imbiss, und Kama, ein geröstetes Getreidemehl mit Joghurt, schließt das Essen ab.